愛爾蘭不是個以精緻美食出名的國家，這個地方有的是大口喝酒、大口吃肉、大口吃海鮮（雖然品類不多）的地方；當談到本地美食時，腦海中浮出的大致也只有Irish Stew，不然來個Fish'n Chips云云。
愛爾蘭燉肉是最平常不過的傳統家常料理，羊肉或牛肉搭配上馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、荷蘭芹，通通放進鍋子裡燉煮，就是最具代表性的Irish Stew。
滋味如何?在愛爾蘭這濕冷的地方，喝上熱湯是挺舒暢的，濃濃的湯頭和肉塊、馬鈴薯，著實有飽足感，再配上一兩塊愛爾蘭蘇打麵包（Irish Soda Bread），一餐就打發了。
聽來平凡，也確實平凡，但是要找到好吃的Stew也不太簡單。基本上到處都買得到Stew，上至高級餐館，下至吧台邊站著三教九流的小酒館，都能找得它的蹤跡；只是通常它也不太便宜，小小一碗肉湯就要價€7以上，貴一點€10也不稀奇。
我第一次是在市區裡的小酒館吃的，午餐的時間也有另外幾個老伯同樣在吃Stew，好像是他們的例行公事似的。想來想去還是想不太透到底它何得何能成為特色料理，只能說是它的樸實恰巧對中了愛爾蘭的天性吧?
Treffpunkt Berlin
地址：Mittelstr. 55, Mitte, Berlin
電話：030 204–1819
如果不是從某個背包客的網誌上看來的介紹，我大概怎樣也不會找到這間餐廳；並不是說它非常難找，而是它實在是太在地，太與整個柏林的氛圍融合在一起。
位於菩提樹下大道（Unter den Linden）與斐特烈大道（Friedrichstrasse）附近的Treffpunkt是一間塞滿了柏林人的熱鬧小餐館/酒吧，每到夜晚就是滿滿的人潮；當我們週日傍晚進到餐廳時，店裡早已滿座，只好預約隔天晚上的座位，受歡迎程度可見一斑。
店裡的桌位並不多，倒是有著長長的吧檯，餐桌坐滿了聚餐的家庭，吧台則站滿閒暇飲酒談天的客人們，彷彿都從鄰里散步而來似的。
雖然在柏林吃豬腳不太正統，不過既然身處德國，不滿足一下想吃豬腳的口腹之欲是不可能的。在說著流利英語的服務生和英文菜單的協助下，我們點了烤豬腳和水煮豬腳，配上不可或缺的啤酒作為晚餐。
碩大的烤豬腳上桌，散發著濃郁的肉香，配上水煮馬鈴薯；而水煮豬腳則看來較為清淡，配的是黑麥麵包和德國酸菜。兩者相較之下，多經烘烤過的豬腳遠比水煮豬腳好吃，口感和香氣上都美味許多，不過都還是很好吃啦～
地址：109, rue Vieille du Temple, Paris（在Rue du Perche轉角口）
電話：01 42 72 13 77
網站：http://www.breizhcafe.com/index.html
下過細雨的冬天巴黎早上，我們趕著一早先去瑪黑區參觀畢卡索美術館；參觀完令人回味無窮的美術館，順道拜訪一家在忠道的巴黎小站上站長介紹的可麗餅店。餐廳十二點開門，十一點半太早抵達的我們只能隔著門看著老闆準備，同時揮揮手趕我們走要我們晚點來…；而待我們十二點十分左右返回時，居然已經坐了六分滿，餐廳的受歡迎度可想而知。
Breizh Café的老闆娘是個日本人，同時店又開在個性十足的瑪黑區，因此店內有點淡淡的日式風味，牆上也掛上許多有趣的卡通式圖畫，十分特別。老闆則是個道地的布列塔尼人，開過幾間餐廳，也因為太太的關係在日本也開了許多家Breizh Café。
餐廳裡賣的是布列塔尼風格以蕎麥粉為材料的鹹薄餅（Galletes），當然也賣十分類似的可麗餅（Crêpe），另外也看到有賣新鮮的生蠔盤。在我們實在搞不清楚點哪個好的狀況下，就決定隨意各點一種來吃，配上道地的Breizh Cola布列塔尼牌可樂 XD
Galletes通常是折成方形，中間放上配料；而我們點的是培根、磨菇、起司口味，雖然餅皮很薄，但是蕎麥做成的餅皮口感十分不錯，但是就是份量偏小了點。
Breizh Cola，是個法國本地土產的可樂，喝起來也沒有太特別，不過實在是非常布列塔尼本位就是，哈哈。
我們並沒有在Breizh Café待上太久，只吃個簡單的light lunch就匆匆離去；餐點還不錯，是十分精緻化的Galletes，服務也中規中矩，也不負了忠道站長的推薦～。下次大家有機會逛完畢卡索美術館，就順道來這邊吃吃鹹餅或可麗餅吧!
地址：52 Dawson Street, Dublin 2
電話：+353 (0) 1 6333 957
營業時間：Mon-Fri 7-10, Sat 8-10:30, Sun 9-10
不久前經過Dawson Street，赫然瞧見一旁的轉角開了間美輪美奐的義式食材店，藍色的店門口有著絡繹不絕的來往人潮，愛湊熱鬧的我也跟著進去逛了一圈。店裡販賣各種不同的義大利食材，也有許多熟食、甜點、冰淇淋等；試了店裡賣的乾酪和新鮮橄欖油，立刻唇齒留香，對這間店好感大增。
週日下午在O'Neills看完曼聯和C羅痛宰Aston Villa之後，在Peggy的推薦下，一行人決定要來嘗試一下這間新開的義大利餐廳。
三月份才在都柏林開幕的Carluccio's是來自英國的義大利連鎖餐廳，店名顯然取自鼎鼎大名的義大利名廚Antonio Carluccio。
這位大廚名氣之響亮和對推廣義大利美食的貢獻，讓英國和義大利皆授與了他榮譽勳章，而他過去在倫敦Neal Street所常駐的餐廳也有著極高的名號；現今當紅的Jamie Oliver過去也是在Antonio Carluccio手下擔任甜點主廚，並從這間餐廳發跡。
Carluccio's是Antonio在1991年所開設的義式熟食店/餐廳，十幾年來已經成為在廣佈英國各地的連鎖餐廳，除了各式食材，也提供美味且道地的義大利美食。因此，當去年七月Carluccio's宣佈要在都柏林市中心開業的消息傳出，立刻成為都柏林飲食界的一項大事，而三月份的開幕更是吸引許多人前來朝聖。
都柏林少見道地的義式餐廳，甫開業的Carluccio's簡直讓都柏林人瘋狂，使得店裡幾乎隨時隨地可以看到排隊等著用餐的隊伍，用餐時間更是大排長龍。
當我們六點抵達餐廳時，這家不接受電話預約的餐廳早已一位難求，一邊研究菜單一邊等，二十分鐘左右就排到位子，還不算太壞。店裡前半部是Foodshop，後半部和二樓則都是用餐的空間，當天晚上一百多個位子都被坐滿了，受歡迎的程度可見一斑。
餐廳裡的服務生不少，但是要應付這麼多客人還是多少有點吃力，入座後還是等了一下才點餐；由於已經研究好菜單，很快就把餐點決定好了。
Savoury Bread Tin(€3.95)
Carluccio's自家的Focaccia、麵包條、脆餅，配上初榨橄欖油，十分的好吃，不到一會就被一掃而空；反倒是一同上桌的橄欖卻完全沒人動，只有我勉強吃了兩三顆而已。
Penne Giardiniera（菠菜丸子筆管麵，€9.95）
這道十分有特色的義大利麵也有著非常特別的名字，Giardiniera是女園丁的意思，或許是取自它有著豐富的蔬菜風味吧。
寬型的筆管麵配上炸菠菜丸，綴上切碎節瓜條和帕馬森乾酪，帶點辣味的麵其實口味十分鮮明，而菠菜丸亦是味道十足；不過感覺上這盤麵有點太濕，口味也不夠平衡，但還不至於有太明顯的缺點。菜單上特別註明每售出一份，Carluccio's就會捐50c給國際反飢餓行動組織（Action Against Hunger），這也算是吃美食做善事吧!
Gnocchi Con Spinaci e Gorgonzola
（馬鈴薯麵疙瘩佐菠菜與戈貢佐拉，€11.25）
心血來潮想試試這裡的gnocchi如何，而且又是我最愛的戈貢佐拉乳酪，當然就是我的首選。揉進菠菜泥的gnocchi，搭配乳酪濃香十足的醬汁、煮得軟爛的菠菜葉，口味自然是十分濃郁，gnocchi的嚼勁很夠，新鮮的菠菜葉和gnocchi一同入口實在是很有滿足感。
不過我的主餐有個十分致命的缺點。當我反著光看我的盤子時，發現盤子邊緣滿是沒洗乾淨的水漬和油污，頓時讓我有不愉悅的感覺；或許是廚房太忙，或許是沒有將水漬擦乾，但這個缺點實在是讓人搖頭。
Spaghetti Alle Vongole in Bianco（白酒蛤蠣義大利麵，€12.95）
非常直觀的一道麵，我沒有試Kelvin點的這道麵的口味如何，但看來還算是不錯。蛤蠣的分量不少，湯汁也收得剛剛好，猜想應該是不錯。
吃完主餐，在義大利餐廳當然要來點美味的義式甜點。甜點單上提供不少選擇，有Tiramisu、檸檬塔、巧克力蛋糕、冰淇淋、Biscotti等等，我們點了兩樣甜點讓大家一起享用。
Torta Di Limone（檸檬塔）
黃澄澄的檸檬塔賣相不錯，檸檬香也很夠，柔軟的口感跟餅皮搭配得很好；只可惜不夠冰，已經有點接近室溫，溫度如果可以更低一點會更好。
Cioccolatto Fondente（巧克力軟蛋糕）
這道甜點的敘述十分吸引人，溫熱的甜咖啡酒（Kahlua）巧克力軟蛋糕配香草冰淇淋，上桌後果然也表現不俗，熱熱的巧克力蛋糕綿密軟膩，帶點淡淡的酒香，和冰淇淋一起入口，非常的好吃。
幾個朋友閒聊搭配上美食，度過了很愉快的晚餐時間。服務生的素質跟效率不差，但當天可能是實在太忙亂，看到幾次服務生掉餐具，我們一開始也稍等了一下才點到餐；而餐點雖然都滿好吃，卻或多或少有種草草上桌的感覺。
不過除了我的盤子上的髒污令人有點不悅之外，其實整體的用餐經驗還算十分良好！真是可惜沒有帶相機出門，只能用解析度很差的手機把這些餐點拍下來 :S
Carluccio's除了這些餐點之外，據說也提供不錯的義式咖啡，菜單上的酒單雖然不是太多，但也非常足夠搭配各種食物。相信這間餐廳應該還會在都柏林繼續延燒好一陣子，希望如果有機會到英國可以到本店試試囉。
附上十分有特色的菜單封面，以及Antonio Carluccio捧著菇類的相片！（他也是個著名的蕈類專家，還有出過一本專門寫蕈類的書呢。）
延伸閱讀
Carluccio's
Wikipedia: Antonio Carluccio
Independent: Carluccio's way
The Irish Times: Italian-style food chain for top D2 corner shop
LooLooEmily's Diary: [美食] Carluccio‘s 義式迷迭香麵包
我非常熱愛看雜誌，雖然看來看去逃不出那幾種主流類別：時尚、商業、娛樂等等，但是只要有可以看雜誌的機會，我絕對不放過。
之前因為工作的關係，有非常多機會可以閱讀各種時尚雜誌，加上原本就有買雜誌的習慣，搬離宿舍的時候幾乎是寄了一箱雜誌回家。
在愛爾蘭待一陣子之後，開始想找些雜誌來看，卻發現雜誌選擇雖多，卻找不到想看的。男性雜誌的架上滿滿的波霸雜誌或體育雜誌，男性時尚雜誌卻寥寥無幾，頓時有種青黃不接的感覺。
愛爾蘭的流行文化深受英國影響（而且本身體質也不太好），上面這兩本英國的波霸週刊（Nuts & Zoo）在這裡也很容易找到；在近幾年來月刊類的雜誌銷售越來越差的情況下，這種沒營養的週刊也就慢慢佔據架位了。
習慣閱讀中文的雜誌，多多少少已經已經被那些制式的排版跟內容所制約；在愛爾蘭只有英國版的國際時尚雜誌，頓時間也難消化這些大雜燴似的英版GQ和Esquire，而GQ Style的水準又差強人意，惡性循環下來實在是叫我痛苦了好一陣子。
雖說如此，倫敦作為近來最火紅的時尚新都，必然有些好的刊物會隨之出現，而這些好貨當然也澤披愛爾蘭啦。
《Man About Town》
最先引起我注意的是這本Man About Town，這本精美而厚重的雜誌是來自倫敦的半年刊（biannual），在去年的下半年發行創刊號，2008的春夏是第二期，售價是五英鎊一本。
這本紮實的時尚雜誌是由Wonderland所推出，倫敦著名的創意公司Saturday負責設計。Man About Town意指追求時髦，愛好時尚，並活躍於都會社交圈的男子，源自美國二十世紀初短篇小說家歐亨利(O. Henry)的通俗小說；50年代曾經有同名的cult雜誌，不知道這本新的雜誌有沒有經過授權就是。
雜誌內容十分豐富，設計與排版也非常有特色，主要是偏向時尚流行的內容，也夾帶與藝術或文化潮流有關的主題。
《AnOther Man》
AnOther Man也同Man About Town一樣，是本沉甸甸的半年刊雜誌；雖同樣是高端時尚雜誌，每本也索價不斐，但就內容來說，AnOther Man似乎要更廣泛許多。
雜誌中充滿著大量的人物專訪，主流與非主流，時尚、八大藝術等各種主題，兼顧男人生活中的各個面向與其背後的文化深度，AnOther Man正是要「讓深埋在每個男人體內的另一個男人甦醒」。
AnOther Man的另外一個特色是十分突出的版面與文字設計，每篇文章的主題必定會有十分特別的字型風格來呈現，卻都有著一以貫之的主要設計感，日本的專業設計雜誌《+81》也曾經專題介紹過。
《Wonderland》
同樣來自倫敦的Wonderland是本獨特的雙月刊雜誌，涵蓋了當代最新潮的視覺藝術、電影、設計等，以及前衛的攝影風格，與高級時尚結合而成，是本不分性別的時尚雜誌。
Wonderland的特別之處在於它不以單純的介紹為主，反而是透過新潮且超乎想像的內容，來挑戰且同時協助它的讀者去決定自己的特色。
發行人Hugh Gwyther兩年前參加BBC2的實境創業投資節目Dragon's Den（非常特別的節目，參加節目的人要向評審們講述自己的商業模式，說服評審給這些創業者第一桶金），將Wonderland的計畫提出，且深獲得評審的任可而得到創業的資金，現在已成為非常重要的雜誌發行人了。
《Fantastic Man》
第四本介紹的雜誌並非來自英倫，而是發行自荷蘭的Fantastic Man（不過是全英文內容!）。
主編Jop van Bennekom是歐洲極出名的平面設計師，出版過《Re-Magazine》和《BUTT》，而2005年創刊的Fantastic Man現今已經是高級男性時尚雜誌的楷模了。
不使用光滑亮面的紙張，強調細節的Fantastic Man用的是具有觸感（textile）的紙張，而內容更著重在穿衣服的人和人的內在，針對的年齡也相較於一般雜誌要高一些。沒有氾濫的廣告、沒有花俏不實的設計，是本非常非常重量級的好雜誌。
這幾本雜誌其實都不是一般隨手可得的雜誌，非得花上些金錢才能夠入手，當然拿到手之後也是得花點心思和時間去閱讀，我目前自然是手上一本都沒有，只得在書店站上個把鐘頭來拜讀了。
不過既然人在國外，這麼方便還不買來看（抑或說是收藏？），說來也真是對不起自己啦。
延伸閱讀
magCulture.com: Men’s titles booming
Josh Spear: Wonderland Magazine
扎誌：Re-Magazine個人雜誌哲學
盤點06年度全球雜誌
誠品網路書店：+81 Vol.39
博客來雜誌館
地址：38-39 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Ireland
電話：01-872-0003
營業時間：12:15pm-11.00pm (Sun - Wed), 12:15pm-11.30pm (Thu - Sat)
網站：http://www.yamamorisushi.ie/index.htm
幾週前在Kelvin的邀約下，為了幫Hideki回日本餞行而在Yamamori吃晚餐。說來慚愧，這是我第一次在都柏林的「餐廳」用餐（中餐廳不算），每次想找餐廳吃卻總是看了價格而卻步；這次人家邀來吃飯，既然答應就得硬著頭皮赴約。
在歐美國家的通例是日本料理無敵昂貴，在台灣大概一兩百可以搞定的餐點，甚至到處唾手可得的平價壽司，在國外都非得來個七、八歐以上不可。就連在學生餐廳賣的小小一盒六個捲壽司，也得要四歐多才吃得到。不過都柏林本來物價就昂貴，價格的事情也就先撇開不論了。
相較起中國餐廳的大舉入侵，日本餐廳在都柏林還只能算是稀有動物，除了Yamamori Noodle/Sushi之外，比較有名的大概就是賣拉麵的Wagamama、居酒屋Ukiyo、旋轉壽司Aya。
位在Liffey River邊的Yamamori Sushi是Dame street上的Yamamori Noodle的分店；如同許多都柏林的店家，Yamamori Sushi有著不太起眼的店面，但是一進門後卻是別有洞天。開放式的廚房非常顯眼，完全打通的空間也別有特別的氣氛，從寒風料峭的門外走進，立刻是種溫暖的感覺迎來。
菜單上能夠選擇的很多，當然非常昂貴的壽司跟小菜們我是敬謝不敏，雖然看來都十分的誘人；Yamamori Sushi除了各種壽司（握り、巻き、手巻、太巻き），還有各式麵類、丼飯、天婦羅。
最先上來的是Hideki的壽司綜合拼盤（盛り合わせ），原本打算吃的壽喜燒賣完，而瘋狂的點下這個最昂貴的拼盤（€35!!）。
六貫壽司、六片刺身、八個裏卷、一個手卷，實在是有夠豪華的；生魚片看來都很新鮮可口，不過壽司看來卻都沒有太漂亮的形狀，包手卷的海苔也有點潮了，這大概是我看過最昂貴的壽司拼盤。
後來上桌的還有炸雞排飯跟豬排飯，份量看來都十分足夠，但是因為比較單純就沒有照下來。
Kelvin點的是天婦羅蕎麥麵（天婦羅そば，€16.95），炸蝦、炸比目魚、炸蔬菜堆成天婦羅山，看來十分可口，而蕎麥麵也是大大一碗極有份量。吃了一小塊，炸得都還滿恰到好處。
我原本也點壽喜燒，最後只好改成「石焼ご飯」（Ishiyaki Gohan，€17.50）。英文的敘述跟名稱讓我以為是火烤過的蟹肉佐白飯，沒想到上桌的瞬間，我才驚覺原來我點的是石鍋拌飯！頓時覺得完全被老外的敘述給騙了，我幹嘛來日本料理店吃韓國料理呢 XD
雖然早在首爾吃過美味的石鍋拌飯（全州中央會館），Yamamori的石鍋拌飯也不至於太差，大顆的蝦仁、蟹肉跟已炒過的飯配起來還滿有特色，只可惜蛋已經煎熟，石鍋不夠燙。
Yamamori的服務也十分不錯，同時有英日文的服務生，隨時會備上煎茶或水，主菜來之前也會送上炸餃子作開胃。
能夠在國外吃日本料理已經是很難得的經驗，而Yamamori也很努力的端出正統而不失特色的日本食物，在都柏林這個昂貴的城市，這樣還不錯的餐點也不至於是太高價。不過相對來說，晚上來用餐真的是貴出許多，部份同樣的菜色在中午根本只要半價，這樣一來價格瞬間親切許多。
Yamamori Sushi
Add：38-39 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Ireland
Tel：01-872-0003
Opening hour：12:15pm-11.00pm (Sun - Wed), 12:15pm-11.30pm (Thu - Sat)
Website：http://www.yamamorisushi.ie/index.htm
Few weeks ago, Kelvin invited me to a dinner in Yamamori Sushi for the farewell dinner of Hideki. Well, this was the first time for me to have a dinner in a restaurant in Dublin, except Chinese restaurants. I was always so frightened by the price on the menu whenever I walked by, but since Kelvin has invited me, I had to go no matter what.
There is an universal rule: Japanese cuisine must be overwhelming expensive outside of Japan (or Taiwan). You have to pay more than 7 euros to have an ordinary box of sushi, while the same thing in Taiwan only costs you around 3 euros. OK, y'all know that the price is high in Dublin, so I will not talk about this here.
Comparing to the Chinese restaurant invasion, Japanese restaurants are quite "scarce" here in Dublin. In addition to Yamamori Noodle/Sushi, there are also Ukiyo Bar, Wagamama and Aya in town.
Located on the quay of Liffey River, Yamamori Sushi is the branch of Yamamori Noodle, which is on Dame St. Just like many shops in Dublin, Yamamori Sushi has an unremarkable storefront, but with an open space inside. The semi-open kitchen was really special, so as to the airy atmosphere in the dinning space.
Yamamori Sushi has a long list of items on their menu, including sushi (nigiri, maki, temaki, fudomaki), noodles, rice and fried food (tenpura).
Hideki ordered the most expensive large sushi platter (Jo Moriawase, €35) after the waiter told him that sukiyaki was sold out. This "luxurious" sushi platter includes 6 pieces sushi, 6 pieces sashimi, 1 temaki, 8 ieces norimaki, sunomono vegetable, garnish. The sashimi looks very fresh and delicious though, the nigiri sushi did not in a very good shape and the seaweed was a little bit wet.
Kelvin had tempura soba noodle for his dinner (€16.95), with deep fried king prawns, plaice and vegetables served witha choiice of noodles in broth.
I ordered sukiyaki as well, so I had to change to Ishiyaki Gohan (Stone grilled rice, €17.50) after knowing there was no sukiyaki. I thought the Ishiyaki Gohan would be hot grilled crab and prawn with rice when reading the description on the menu. But I realized that I was compeletly deceived by the description when it was served in front of me. It is a Korean Bibim Bob (stone bowl rice)....
Although I had an excellent experience of Bibim Bob in Seoul, the Ishiyaki Gohan in Yamamori did not disappoint me too much. The fried king prawns and crab were delicious and an innovative recipe. It's shame that the egg was overcooked and the stone bowl was not hot enough.
The service in Yamamori was decent and efficient, and the waiters/waitresses were friendly. They can serve in Japanese and English. Green tea or water was alwasy ready to serve.
It was a very special experience to eat Japanese food abroad for me. The food in Yamamori was good and quite genuine, and not really overpriced under the price level in Dublin. However, if you are free in lunchtime, you will be able to save almost half of the price on the same items.
人在異鄉，最痛苦的事情大概就是想吃某種食物但是吃不到（至少對我來說是這樣XD），除了各式台灣食物之外，身為一個台南人，各式各樣的美味小吃最是教我魂牽夢縈。
最近從電腦裡成堆的照片中找到這張牛肉湯+肉燥飯的照片，是一年多前朋友來台南玩的時候所拍的，那幾天帶著兩個台北人把台南跑了個遍，該吃該看的也都沒有少。可能有人會想說這大概是某天的午餐，但是對台南人來說，牛肉湯其實是台南眾多奇妙早餐選擇中的猛將之一。
賣牛肉湯的店不難找，台南許多大街小巷都有牛肉湯的身影，市場邊、小吃聚集地、小巷裡、學校旁，到處都可以找得到；不過重點是在時間，很多牛肉湯店是只開早上的，約莫從五點多開始營業，十一點多就打烊，完完全全就是個早餐店的營業時間。
不過隨著顧客增加跟時代演變，越來越多的牛肉湯店開始延長營業時間，現在要在晚上吃牛肉湯也不是什麼困難的事情了。
牛肉湯百百種，但是唯獨台南的土產牛肉湯才真的令我朝思暮想。到底不同之處在哪?作法又是如何?
特色
台南縣大概是目前台灣還有在宰殺土產黃牛的地方，每天早上牛肉店的老闆們就會去買當天的牛肉來進貨，所以每次吃的牛肉都十分新鮮；而不同於外國的牛肉，土產牛肉的口感比較軟也比較有甜味，非常特色十足！
作法
至於牛肉湯的做法其實很簡單，把新鮮的土產牛肉切成薄片，擺進碗裡後沖進滾燙的高湯，牛肉片就會呈現七至八分熟的狀態，肉的中間還帶點粉紅色。各家的高湯口味都有些許的差別，不過究竟差別在哪，這我就不得而知了。這時候，牛肉的熟度適中，吃起來軟嫩又有肉的香甜味，一邊喝著湯（有人形容是美麗的琥珀色），實在是美味十足！
沾醬
按照台南人的吃法，吃牛肉一定要沾醬，通常店裡一定有一區佐料區，薑絲、醬油膏、辣椒或豆瓣醬、蔥、醋等等，這些是絕對不可或缺的。我個人是偏好薑絲加醬油膏，有時會加蔥跟生辣椒，是以吃肉的原味為前提；不過多台南人在沾醬的時候，是非常豪邁的沾上一大堆自己調成的醬料吃下的。
肉燥飯
牛肉湯通常不是單獨吃，一般來說還會來碗肉燥飯，這樣才算是標準的一套；通常來說一碗牛肉湯$100，肉燥飯$15，有些店家可能會豪爽一點，點牛肉湯就順帶有一碗飯這樣。不像北部的肉燥以瘦肉為多，南部的肉燥通常是肥瘦兼具，或者是以肥肉為主。
雖然台南本來的口味就是如此，但是對於吃早餐來說，有些人可能覺得這樣好像有點太油了，因此衍生出了另外一種選擇：「攪鹹」（台語）。何謂「攪鹹」？其實就是只在白飯上淋上滷汁，而沒有加上肉燥，這樣一來就能有肉燥飯的香，也不用擔心肥肉的問題。當然，如果要點白飯，這個第三個選擇也是很常見的。
肉質
雖然說牛肉湯很單純的就是這麼一碗湯，但是肉質的差別影響肉的口感甚鉅，所以有些比較內行的饕客就會指定特別的部位，來滿足自己特別的喜好。其實這是個十分進階的問題，因為其實多數人不會在意那麼多，有時候也得視老闆進的貨而有不同選擇。
最適合也最好吃的部位應該是下肩胛，是從牛的頸部到肋骨的區域，英文叫做Chuck。按照理論的說法是這個部位的膠質多，遇到熱的時候會融化，所以香味會比較強烈，而且口感也比較軟。另外還有比較脆的腱子心等不同部位，等我回去再好好介紹吧 :P
變化
牛肉湯也有變化？其實牛肉湯本身沒有什麼變化，也不太可能會出現，不過倒是有很多牛肉湯店也會同時兼賣牛肉火鍋。如果是有賣牛肉火鍋的店的話，這種店家可供選擇的肉可能就會比較多，而各家的湯頭變化又更大。
吃牛肉火鍋的時候，燙肉的責任就是在自己身上了，通常會把肉片放在有洞的長湯匙上，放進火鍋裡燙個一會，在接近熟透的時候就拿出來，一口氣沾醬吃掉。川燙時間的掌控十分重要，因個人對肉的熟度偏好、經驗、湯的溫度而有不同。
這種牛肉火鍋跟現在大行其道的火鍋店完全不同，因為一盤牛肉就要個$300，重點是在於品嚐美味的肉片，還有煮出來的湯頭，跟一般吃到飽亂吃的火鍋有很大的差異。
推薦?
從老爸第一次帶我吃牛肉湯開始，到現在大概也十幾年了，吃來吃去其實還是吃那幾家。老爸因為一來資歷老，四處跑得比較多，所以吃過的店家比我多多了，下次再向他請教。
一般時候，我大多都是吃台南十分有名的「永林」，在東豐路上橫跨好幾個店面的牛肉火鍋店；我們家從它還是小店開始吃起，到現在已經是擁有兩家分店的名店了。永林的特色除了肉質新鮮多元，另外就是各式菜色的選擇多，有牛羊豬三種火鍋、海鮮火鍋（海鮮都是每天從澎湖進的）、各種炒肉類，當然牛肉湯是絕對不可能少的。
另外一間是比較難找的「三大」，位在台南縣永康市，我最喜歡他們的黑胡椒牛肉肉燥飯，還有清澈卻非常香甜的火鍋湯頭。
網路上目前最有名的大概是「阿裕牛肉湯」，我不太記得我到底有沒有吃過，但是網路上非常的出名，大家也都不斷的前仆後繼的去吃，下次回家再去嘗試看看。其他還有，例如高中時代在學校旁的長榮牛肉湯，或是一些市場裡的店家，或是老爸帶我去的記不起名字的店。
說實在，台南的牛肉湯跟各種牛肉料理其實是個挺深厚的學問，有時候不僅僅是如何吃而已，還有該怎麼選肉、怎麼跟老闆博感情來吃到好吃的部位、店家的選擇（口味跟肉的品質都有差異），這不僅僅是好吃與否的二元命題，背後還有很多很有趣的事情和故事呢！
唉...寫完這麼長一篇，我還是只能在遙遠的愛爾蘭吃馬鈴薯啊。
（沒有很多照片可以放，以後我再補給大家啊啊啊orz）
店家資訊：
永林牛肉 介紹
地址：台南市東豐路441號(桌球館對面)
電話：(06)209-3462
時間：11-1:30(深夜)，農曆初二、十六公休
阿裕牛肉湯 （網路上食記很多，自己查一下）
地址：台南縣仁德鄉中正路1段525號
電話：(06)266-8816
時間：07:00 - 13:00, 17:00 - 01:00
三大牛肉
地址：台南縣永康市國光三街3號
時間：06-2712411
