關於Babybel和The Laughing Cow

很早之前就一直想寫關於乳酪的文章；從小到大，家裡的冰箱絕對會有乳酪擺在裡面，這當然是歸因於老爸出國總會買乳酪回家所養成的習慣，因此如同之前所說的Droste巧克力以外，乳酪也是必然出現的戰利品之一。（或許這算得上是…延續Droste的「我家的食物」第二篇?:P）

冰箱裡的乳酪不可能長久以來都只有同一種，不過其中Babybel和The Laughing Cow最令人印象深刻。

Babybel

小時後在老爸還常常出差旅行的時候，總是會帶著一袋紅紅的扁圓形乳酪回家。扁圓形的乳酪不大，比五十塊硬幣還大一點，打開紅色的玻璃紙是用紅色的石蠟包著的乳酪，拉著旁邊的小紙條可以沿著中間把蠟剝開，露出裡面乳白色的乳酪；把剝掉的蠟拿來捏玩，或者剝出莫名其妙的形狀是我跟老姐熱愛的樂趣之一。




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a: Babybel剝開了之後的樣子
b: Babybel的外貌

乳白色的乳酪，味道偏甜卻十分濃郁，口感軟而帶點彈性嚼勁，大小適中非常適合拿來當點心吃。雖然隨著老爸少出國就不太常吃到，不過Babybel的美味跟鮮紅色的石蠟實在是很難忘懷。

我一直到最近才知道它叫做Babybel。Babybel是法國Bel Cheese Group最熱賣的產品，自1931年被創造出來，1952年正式上市到現在，Babybel已經是全世界暢銷的乳酪產品了。

Babybel算是荷蘭的Edam Cheese的一種，這種乳酪的特點就是圓形並使用蠟封；當初是因應Bonbel的暢銷而開發的迷你版，以便於顧客們方便攜帶食用。Babybel也可以叫做Mini Babybel，因為現在這種最小型的Babybel是到1977年才創造出來，目前可以找到比較大型的Babybel Maxi。

正因大小恰好適合當點心，而鮮紅色的蠟又十分有特色，因此Bel Cheese主要是以小朋友作為目標客群，讓大家吃好吃又好玩的乳酪來補充營養跟鈣質現在的Babybel上還特別標示出"Calcium"）。而隨著Babybel越來越賣，除了最廣為人知的原味Babybel（Original）之外，也有Light、Cheddar、Cheddar Light、Goat、Herb等不同口味，甚至還有黃色蠟的版本呢。

如果看過這種蠟封的乳酪，一定會對外面那層蠟有極高的興趣。我們小時候常常在想到底它能不能吃，雖然最後是沒把它吃進去啦，可是真的懷疑很久。就官方說法來看，這層蠟是無毒但不可食的，也就是說吃進去不太好但是也不會怎樣…。

由於石蠟的可塑性高，網路上可以找到很多無聊的人們把Babybel的蠟拿來當黏土捏成各種造型。據說Babybel的美味跟特別加進去的礦物油有關，而在外層的蠟裡也可以找到一些。

Babybel的廣告也不少，尤其是唱著Baa Baa Baa, Baa BaaBy Bel～的歌聲更是廣為人知（原曲似乎是The Beach Boys的Barbara Ann）。其實不難找到Babybel的蹤跡，現在在台灣的很多超市都買得到，當然我現在身處的愛爾蘭更是隨處可得，樓下的超商就有在賣。XD


The Laughing Cow

The Laughing Cow不同於直接從國外帶回來，認識The Laughing Cow是老媽某次在頂好買乳酪時，恰巧看到這頭笑得十分燦爛的紅牛，圓盤型的包裝看來似乎十分的不錯，便因此買回家來試試。

圓盤包裝裡裝有七八塊三角形的乳酪，用鋁箔紙包起來，可以輕易的拉紅色的小拉條把它打開；The Laughing Cow的口感偏於Creamy Cheese，很濃郁的乳酪香跟十分柔軟的口感。由於每次要叫Laughing Cow實在是太拗口，所以我們一家就直譯它叫做「笑牛」。 （註：過了一兩年後，我們發現代理商也正式給了它中文名字…，就叫做笑牛 XD）


圖︰"La vache qui rit"就是The Laughing Cow的法文

吃了一段時間的三角形笑牛之後，我們發現出現了新產品︰是盒裝小方塊狀的The Laughing Cow PartyCubes，同樣口味的笑牛乳酪，不過變成了小顆好入口的包裝；這種包裝立刻就得到爸媽的好感，成為喝咖啡時必備的小點～（也是我打開冰箱不知道吃什麼的隨手零食）


圖︰PartyCubes在法國的原名叫做Apéricube，也叫做Cheese & Fun

不過有趣的是，當我仔細認識The Laughing Cow之後，才發現原來牠也是Bel Cheese Group的旗下大將；1921年由Leon & Jules Bel創造出獨特的The Laughing Cow（La Vache qui rit）是法國第一個有註冊商標的乳酪，而且在世界各地都廣受歡迎，尤其在中東地區因為特別而符合穆斯林戒律的製造過程而大受好評，而在美國則因為營養師推薦而著名。

這麼受歡迎的乳酪也當然在全世界有fans，連許多藝術家也會拿笑牛來當作創作範本。要特別注意的是笑牛一定要笑才是真的笑牛，官方網站上也特別註明牠是「她」，同時一定是全身紅色和有帶耳環；據說她原本是沒有笑得這麼開懷，是漫畫家Benjamin Rabier在1924年稍微修改過才成為現在的樣子。

The Laughing Cow乳酪是Gruyère乳酪的一種；稍提一下，Gruyère de Comté算是法國Comté地區的名產，有受到AOC（原產地命名控制）的保護。笑牛的衍伸產品種類繁多，除了PartyCubes之外，還有低脂、抹醬、沾醬、小朋友口味、迷你包裝等各式各樣的產品～

這兩種乳酪算是我們家最愛吃的兩種，其間當然也有許多其他種，另一種比較好找到的是煙燻乳酪，這個就比較沒有品牌限定，只要試吃好吃就可以。

至於要去哪裡買才有，現在台灣越來越多進口乳製品，台北許多高級超市或食材店都有自己的Cheese Bar，不過他們不會賣這種很一般的乳酪就是了。就我所知，頂好就有在賣，松青的話倒是不知道有沒有。

台灣進口法國乳酪的進口商不多，記得某次SOGO超市的法國食品展還有拿出笑牛來展示。有興趣可以看一下法國食品協會列出來的進口商跟品牌列表～


延伸閱讀
Bel Cheese Group Official Site
Babybel Official Site
Babybel
The Laughing Cow (UK)
Wikipedia: The Laughing Cow
法國食品協會的台灣乳酪進口商與品牌名單

吃在首爾：韓式烤肉、土俗村蔘雞湯、安東燉雞、全州中央會館

夏天結束前，全家人一起去了首爾一趟，這趟旅行從規劃、訂位、嚮導一切都由我跟老姐包辦；作為一個好的旅行者，景點跟用餐的安排當然是馬虎不得，何況是第一次「帶著爸媽」一起出國玩呢？

這次去首爾總共五天四夜，整趟行程其實排得挺滿，但是真的是玩得十分愉快且充實。至於遊記嘛…既然一天到晚都在寫食記，那麼首爾的遊記也就用美食來開頭吧～

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跳至：韓式烤肉、土俗村蔘雞湯、安東燉雞、全州中央會館

韓式烤肉

話說第一天抵達首爾時已經是下午，經過一番折騰才終於抵達位於東大門附近的飯店，進到房間時都已經是八點多了。等到快九點全家人飢腸轆轆的出門，對於還摸不著頭緒的東大門區域，實在是不知道哪裡可以找到好吃的餐廳。

於是就在巷內找了間看來還OK的韓式烤肉店作為在首爾的第一餐。我們點了牛小排和標準必點的豬五花來吃，以及牛肉湯鍋來緩和空無一物的腸胃；會說中文的服務生送上蘿蔔冷湯（這冷湯還真是酸得嚇人）、軟殼蟹、泡菜，以及用來包烤肉的生菜。

烤肉沾上點韓式味增，包上蔬菜或紫蘇葉，頓時還真是美味～（大概也是因為餓壞了的關係:P）





土俗村蔘雞湯

第二天參觀完景福宮後，按照背包客棧的推薦，既然來到這附近就必須來吃個蔘雞湯。依照韓國習俗，蔘雞湯是夏日進補在吃的，每個夏天得吃三次以上才行；這天日頭赤焰焰，看來真的是吃蔘雞湯的好日子。

土俗村就位於景福宮一旁的路上，由於賣到鼎鼎大名，目前已是首爾市的指定民俗飲食店。約莫十一半多進去，餐廳裡已經高朋滿座，在服務生的帶領，穿越宛如迷宮般的走廊，終於找到位子坐下。我們分別點了蔘雞湯和烏骨蔘雞湯，沒過多久四碗蔘雞湯就上桌囉～

把塞滿了栗子、糯米、紅棗、蒜頭的童子雞，加上松子、人蔘一起敖煮而成的蔘雞湯，實在是非常好吃；土俗村的湯頭特別濃郁，卻不令人覺得膩，雞肉也煮得軟爛可口，果然是美味！

當我們離開土俗村時已經是一點出頭了，外面卻是滿滿的排隊人龍，讓我們大呼好險～




安東粉絲燉雞（찜닭）

第三天晚上從N Seoul Tower下來後已經九點，明洞雖然仍然熱鬧，但是還沒打烊的餐廳卻很少。在找不到餐廳的狀況下，恰巧看見十分著名的安東燉雞，雖然並不在原本安排的餐廳名單中，不過既然也沒選擇，也就決定吃它囉。

餐廳備有英文菜單，拯救完全看不懂韓文的我們。除了一般燉雞之外，也有海鮮燉雞可以選擇，而份量則有全雞和半雞之別；以嚐鮮為前提之下，選了海鮮粉絲燉雞來吃。（還有完全沒味道的鍋巴湯，用來解辣XD）

由於事前不知道燉雞到底有多辣，所以只要求小辣就好；上桌後只見一大盤盛著各式海鮮、雞肉、粉絲的菜餚擺在我們面前，散發著辛辣的香氣…。雖然說對我們來說還是有點太辣，但是煮得入味的海鮮和雞肉，配上吸飽湯汁的粉絲（馬鈴薯做的），著實是一道佳餚，而且非常的開胃且令人難忘啊～





全州中央會館

等待了好幾天的餐廳，在第四天逛明洞時終於一償宿願。這家位於明洞區巷子內的餐廳（外面還站著個如僧侶一般的大叔在招攬顧客XD），以道地的石鍋拌飯而著名，店內外都寫著滿滿的日文，可見是非常受日本觀光客青睞。（反倒是不見台灣觀光客蹤跡?）

既然是在首爾最後一頓晚餐，自然馬虎不得。韓式烤肉、海鮮煎餅、石鍋拌飯、蔘雞湯一併送上，而全州中央會館也完全沒讓我們失望，上菜快速且服務親切，每道菜也好吃得不得了。

海鮮煎餅是我難得吃到好吃的煎餅，料多且不油膩，也不像台灣很多韓國料理加太多麵粉而食之無味；石鍋拌飯一端上來就讓全家人驚呼，黃澄澄的蛋黃打在豐富的配料上，果然是傳說中的石鍋拌飯啊～！加上辣味增攪拌後，配料和鍋巴一同入口，實在是美味至極。

蔘雞湯和烤肉也恰如其分的美味，最後還因為好奇而點了綠豆煎餅，也是不錯好吃；飯後服務生會端上切好的水梨，作為去油解膩的飯後水果。

整餐吃下來是讓我們讚不絕口，老爸給了很好的評語，說這是他「眾多旅遊中必定會記得的一餐」；哈，好個溢美之詞啊 :D

小隱私廚 James Kitchen

地址：台北市大安區永康街42號之5
電話：02-23435355
營業時間：約下午五點半後營業

時間回溯至夏天，某日老姐告知她的好友申請到了RSM的獎學金，打算請我們吃頓飯，不過唯一的問題是找餐廳的責任得落到我頭上來。想來想去想了許久，突然想起胡老大曾經推薦過的小隱私廚，恰巧距離住的地方也不遠；深知小隱私廚地方小又名氣響，趕緊打個電話訂位以免向隅。

七點多抵達位於金華街錦華公園旁的小隱私廚，還果真是「小隱」，要不是稍微查過地點和對金華街週遭的理解，不然還真的是很容易忽略掉它。稍微等了一會，進入空間不大的餐廳，約莫只能容納五六桌人的餐廳裡擠著滿滿的客人，看來絕大多數都是聚餐的上班族們(笑)。

手寫的菜單琳瑯滿目寫著各式菜餚，大多是很家常的菜色，另外還有黑板上的每日鮮魚可以依照喜好烹煮；在金主的首肯下就任選了九道菜，配上啤酒，準備大快朵頤一番。

由於實在是太多道菜，就暫且不一一評論，不過每道菜都有著親切卻不失驚喜的美味；不論是生魚片、滷大腸、椎茸豆腐、鳳爪，或是刷上醬料後自然風乾一晚後烘烤的「午魚一夜干」、當日新鮮的烤肥蛤，都讓大家吃得開心又滿意。除了菜餚，小隱私廚也有許多飯類如干貝滷肉飯、豬油拌飯、雞肉飯等，夏天的時候也有涼麵可以選擇。

整餐吃下來真是賓主盡歡，價格也不至於昂貴；自在輕鬆的氣氛中，實在是個非常適合三五好友聚餐的地方。











新鮮的肥蛤還鮮活的擺在台上吐沙，真的是有夠大的。竹架上放的水果是讓大家可以隨手拿取享用的，不論你是飯前想吃或是飯後想助消化，老闆的說法是有時候客人哽到魚刺的時候，吃水果可以幫助吞嚥～




延伸閱讀
．被遺忘的島嶼︰[台北覓食] 大隱隱朝市的 -- 小隱私廚

Life in Dublin／Blog破萬慶賀!

其實已經在都柏林生活一個月了，卻遲遲沒有在Blog上講出自己早就在國外這點，這裡好像還是落後在我現在生活的時間之後，連最新的文章都還是寫台灣生活。

今年年初申請上交換學生，在一開始落榜的黯淡跟後來候補上的驚喜中，決定了要來愛爾蘭這個奇妙的國家。去年yiop申請上的時候，還在房間裡跟他說明年換我去，結果還真是一語成讖～

交換過來的學校名叫做Trinity College Dublin，是構成University of Dublin的唯一一個學院，由伊麗莎白女王於1592年創立，目前是愛爾蘭最好的大學。

從今年十月到明年六月間，將會在都柏林生活、求學；我想之後的文章除了還有幾篇該補會與台灣有關之外，大部分都會以在國外生活的角度來寫，雖然地點有些改變，但在內容上應該不會相距之前的風格太遠。
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除了告訴大家我在愛爾蘭之外，另外一件值得分享的事情就是我的blog破萬啦～啪啪～

而有鑒於之前一直覺得瀏覽的頁面太窄，加上想修改一些東西，昨天也將頁面拉寬、加上推文系統、Flickr相簿、修改文章Archive；希望在閱讀上能夠更方便輕鬆就是，算是幫我自己也幫大家 XD

總之，希望舊雨新知能夠多多捧場啦～

艋舺樓複合式餐飲︰台北難得一見的台南小吃

地址：台北市南京東路3段256巷27號 地圖
電話：(02)2721-7287

身為台南人，對於食物就有種天生的挑剔個性，而其中最難讓台南人折服者，就是要台南人對其他地方所販賣的台南小吃，說出一個「好」字。

這種劣根性使然，造成來到台北之後，每次看到寫著「台南小吃」的店家就很想進去嘗試，即使明知道一定不對味，但每次還是要自己親身體驗這種失望的滋味。

不過呢，茫茫小吃店之中，總是還有些能讓人雀躍不已的好店～

艋舺樓藏身於南京東路站商業區附近的小巷內，不過醒目的橘色招牌讓人經過時很難不注意到它的存在。雖然店名叫做艋舺樓，不過販賣的餐點卻是道地的台南小吃，碗粿、米糕、虱目魚羹、煎虱目魚肚、海產粥，光看菜名就口水直流！

碗粿是艋舺樓的招牌，據說是老師傅手工製作而成；用在來米跟蓬萊米混製而成的米漿，加入各種配料，用特製的竹籠蒸煮而成，十分的用心。每個碗粿都是點菜之後才中蒸籠裡拿出來，淋上醬油膏現端上桌。



判斷碗粿好吃與否的其中一個重點︰在於從碗中翻扣入盤裡時，必須沒有殘餘的粿黏在碗上，代表蒸得夠透徹、而且米漿的品質好。艋舺樓的碗粿恰好符合這個條件，還沒淋上醬油膏前，整個碗粿晶光閃閃的～



另一個重點是碗粿口感是否夠紮實，切下去不會糊掉。切下去很是結實，內餡配料也挺豐富，整個是好吃又道地啊！



第二個考驗是米糕，粒粒分明的糯米，配上肉燥、肉鬆、花生，還有不可或缺的醃小黃瓜（台語叫做瓜仔ㄒㄧˊ），也是道地口味，非常好吃！



爲了嚐一下肉燥的味道如何，所以也點了肉燥乾麵來吃吃看。沒想到肉燥也十分的對味，雖然不同於南部肥多瘦少的肉燥口味，但是滷得香氣十足的肉燥搭配起白麵，居然也有不俗的表現呢，頓時覺得應該要點肉燥飯來吃才對。 XD



虱目魚羹也是個驚喜！不同於北部的羹放柴魚進去煮，浮水魚羹的特色就是清透卻有味的羹湯；沒想到連這點都這麼道地，手捏的虱目魚羹塊也是美味十足，沒有任何人工的感覺。



煎得酥香金黃的虱目魚肚也是讓人叫絕，瞬間真的好像在家裡巷口吃飯一樣！ XD



艋舺樓的小菜也挺有特色，總是有不同的特別小菜可以選擇；這道特製的涼拌青木瓜絲據說是真的找了南洋人來做，清脆又帶點辣的口感非常好吃。

這頓吃完真的是吃得身心都滿足，頓時把每次吃不到台南料理的鬱悶都掃光光～。

身為熱愛台南美食的我，真的非常推薦這間小吃店，不論是在台北的台南游子們，或者是想嚐嚐道地台南小吃的人們，都應該來這兒試試看～ :D

[轉錄] Canelé可麗露．不起眼的甜點松露

這篇文章來自我姐的blog，寫著小時候吃到時就驚艷萬分的Canelé；這個小小黑黑不起眼的法國點心，一直到現在都還是姐弟兩人的最愛之一。這種遠早過近來甜點店炒作後的體驗，所受到的感動可是更多得多。

老姐認真的把一些相關的資料查清楚後，把Canelé的小故事給po了出來，請大家也看看囉。

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原始文章出處︰Canelé可麗露．不起眼的甜點松露

陪著豬小姐購買帶回家給小姪女的伴手禮，很困難的找到了小法國；在豬小姐凝望著水果塔的同時，我發現了好久不見，靜靜的躺在角落的canelés，疊成一小座山形。

第一次嘗到canelé，可以追溯到大約十年前，在DONQ（東客麵包，新光三越美食街。在日本已創立102年的老牌麵包連鎖店）麵包盤上，長相怪異的出現一大盤，30元一個。

已經不記得是好奇心重的媽媽，還是誰買下它的，但它獨特口感，讓我一吃即愛上。

Canelé是起源於法國波爾多地區的甜點，有著奇妙的風味，但其實原料很簡單，不過就是雞蛋.牛奶.麵粉.甜酒做為基底，並且加上香草調味製成。

當然Canelé最令人驚艷的，就是它衝突的口感，如卡士達軟凍般的柔軟內餡，以及微焦稍硬的焦糖外殼，都要歸功於造型特殊的金色模型(我覺得很像外星人的道具造型)，在烘培時才能創造出如此獨特的造型，和微妙的內外對比。

關於canelé的來源，眾說紛紜中的其一是，西元18世紀時，於住在波爾多的修女們開始製作，但一開始canelé只是裹在細棍上再去炸的麵團，且被稱為canelas(可路拉) 或 canelons(可路隆)。



而若想嚐嚐其風味，目前在台北仍有販售canelé的店家是︰小法國(Franciacorta)＆珠寶盒(boite de bijou)。

小法國(Franciacorta)的canelé

．內部軟餡水分維持的相當不錯，柔軟程度算是我吃過中最好的。
．外殼的烘培也不至於太硬，雖然嗜吃硬殼的我故意挑了較黑的，
    但仍不苦或過硬。
．甜度方面，也較適中，若不喜甜食但又想嚐鮮，小法國的確是較
    佳的選擇。

珠寶盒(boite de bijou)的canelé

．內餡約與以前吃到的DONO差不多層級，水分較少，不易嚐到的
    canelé的軟凍餡料特色。
．外餡烘培也較硬，幾次購買底部焦黑的情況時有所見，雖說我嗜
    吃硬殼，但也不敢挑太黑的。
．甜度方面，以我對甜度的高接受度來說，也算是明顯偏甜。

但需附帶一提的是，兩家店的店員服務態度都相當好，親切且專業，在購買的當下，就已經是一種享受。

同時並有一款一起陳列的布列卡尼，貌似canelé，但底帶葡萄乾，烘烤之後產生葡萄乾烘烤後最易嚐出的酸味，不是很得我歡心，就不推薦給大家囉。

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註︰Canelé一詞既為法文，以法文的念法則比較像是「咖呢蕾」，也因此有人翻為「卡納蕾」，算是比較合宜的翻譯。

小羊兒．康師父的店

地址：台北市師大路93巷7號
電話：(02)3365-3133

趁著兩位畢業的學姊人都在國內，學弟妹們很積極的約了大家家聚，為了大家的便利考量，選了師大夜市內的小羊兒作為這次家聚的地點。下了班趕緊趕到餐廳，看到大家一副興高采烈的樣兒～

小羊兒由一位屢獲國際大獎的康師父所開設，位居師大夜市巷弄內，長久以來都是以羊腿排聞名，另外也還提供鴨胸、豬腳、魚排等餐點。這天點的是羊排與鴨胸的組合套餐，其他人則各點了有豬腳、魚排等。



點好菜就立刻送上了麵包和濃湯。抹著大蒜醬的麵包上灑了些芝麻，烤過的溫度適中；濃湯的部分還算ok。



水果沙拉中規中矩。 :P



先上來的是別人的魚排，表皮炸得挺酥，不過白肉魚排似乎就沒有太特別。



自己的主菜終於端上，組合餐的是一隻羊腿排與鴨胸，佐上黑胡椒醬與薄荷醬。據說來自澳洲的羊排肉質十分錯，嫩中還有些彈性，也沒有什麼羊騷味，果然是招牌菜色！

鴨胸的部分則稍嫌遜色，感受不太到鴨胸的味道，反而是鹹了點，十分可惜。



點心實在是頗讓人失望，參雜著幾塊水果的果凍，很難讓人食指大動。



咖啡是一般機器煮的，平平穩穩。

其實整餐吃下來雖說不差，但是這樣的價格所換來的所謂法式套餐，只見到在主菜上下了功夫，其他餐點卻感受不出這價格所能提供的食物品質，確實讓人感到可惜。

看到網路上面說餐廳內的裝潢明亮優雅，當天去的時候不知為何光線反而有點暗，裝潢上倒是有著許多裝飾。比較令人感到不太好的地方是我們的位子剛好在冷氣出風口附近，因此餐點上桌後很快就涼掉了，無法保留住它們美味的時刻。

幸好當天家聚非常愉快，彌補了不少食物上的缺憾～