[台南] Gilladeau 集雅朵法式餐廳
地址:台南市體育路21巷2號
電話:06-213-9716
營業時間:12:00-21:00,週一公休
年初時從深圳返家過年,才踏進門就被爸媽拉著說要帶我去嚐鮮,試試體育場附近新開的法國料理。
台南的高級法國料理一直只見「尼法」與「那個時代」,新開幕的集雅朵的主廚也是從那個時代離開後自行創業;選上早年台南市長辛文炳家族的招待所,藏身於體育公園中的40幾年日式老平房與法國料理的組合,先天似乎就帶著點閒適的情調。
傳統的日式平房並不大,餐廳裡只擺放了十幾張桌椅,十分溫暖樸實的空間。平日晚上的客人不太多,但也坐了六七成。年關都已來到,門口的聖誕樹裝飾還在,或許是為了增添點氣氛。
Gilladeau是法國著名的養蠔家族,取其家族對生蠔的品質控制來表達對每道菜的用心及嚴謹。
選了窗邊角落的位置坐下,先來杯氣泡水清清味蕾。
開胃菜是以桃花木煙燻的生魚,配上數種香料;上桌前先以小圓玻璃球罩著,裡面充滿著煙,上桌時在面前打開,煙霧繚繞又薰香入鼻,視覺味覺都顧到了。
藍起司拼盤沙拉,很香濃的起司。
嫩煎牡蠣,非常肥美飽滿的牡蠣,口味十分濃厚卻不帶太多海腥味。
卡布奇諾磨菇湯,很濃的蘑菇湯,不過我倒覺得泡沫可以在綿密一些。
另一份湯點,海鮮清湯、煎干貝、墨魚餃。
海鮮燉飯,米粒顆顆分明的義式燉飯,上頭擺的鮮蝦十足新鮮,小小一口卻也風味滿點。
主餐前的野莓雪貝(Sorbet),酸甜滋味把前面所有的味道洗淨後沉澱,等著主菜的上桌。
羅西尼牛排配松露鵝肝,外脆內軟的鵝肝、七分熟厚切牛排,淋上松露醬汁,非常豪華的餐點;牛肉肉質軟嫩,頗有水準。
野梅風味肥鴨肝爐烤法國夏隆鴨胸;鴨胸本身肉質一般,不過三者調味十分協調。
嫩烤小羊排佐杏鮑菇與櫛瓜,配上蘆筍、紫蘇花,羊排口感非常嫩也毫無羊腥味,可以稱得上今晚最佳菜色,令人驚艷!
甜點依序是糖漬水果、歐貝拉蛋糕、香草冰淇淋配奇異果片;蛋糕跟冰淇淋都不錯,只是水果有些太甜(笑)。
附餐的卡布奇諾,餐廳提供的是紅糖粉,但是卡布奇諾跟前面的蘑菇湯一樣,奶泡都不夠濃密,咖啡還需多多加油。
三個人吃下來約莫是六千多元,以台南的消費來說實在不便宜,不過餐點確實有一定水準,雖不至於讓人眼睛一亮,但已有很不錯的表現。而餐廳裡的氣氛、服務確實非常好,我們有任何關於餐點的問題都能一一的清楚回答,十分專業。
相信以集雅朵的餐點、環境跟用心程度,應該能在台南維持不錯的成績,如果來台南想走高檔路線,也可以試試喔。
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