[台北] A Cut Steakhouse
地址:台北市中山北路二段63號(台北國賓大飯店B1)
電話:(02) 2571-0389
營業時間:11:30~15:00;18:00~22:30
每年的最後一天總是特別重要,除了要跨年之外,還有非常重大的慶生任務;去年在亞里士吃了一餐十分懷舊的晚餐,今年則是在朋友推薦下,選了近來赫赫有名的A Cut享用生日大餐。
一手打造華國飯店的帝國牛排、Sonoma焱鐵板燒,位於國賓飯店的A Cut Steakhouse是牛排名廚鄧有癸的另一個作品;取「切A級牛肉」之意,A Cut以甫在國內興起的乾式熟成牛排做為賣點,提供給饕客們十足美味的牛排。
晚餐還要跟朋友烤肉跨年,而且中午套餐實在便宜不少,幾個禮拜前就先訂好了中午的位子,深怕向隅。沿著樓梯往下,走進A Cut的木製大門,先是穿過酒藏豐富的酒窖,向左彎入後經過開放式廚房,才進到餐廳內部。 (餐廳裡太昏暗,實在不好照,拍照時已經過了午餐時間,客人大多已離席)
午餐時間人並不多,多是商務客人,服務生引著我們到旁邊的小包廂坐下。
午間套餐為三道式,前菜、主菜各有十來種任選,點心部分則有三種;既然來了,當然是吃牛排,至於前菜部分則是請服務生幫我們推薦。
餐前麵包,餐巾包著四塊熱騰騰的麵包,分別是小圓法國麵包跟雜糧核桃麵包,塗上奶油後,外酥內軟非常好吃,而且可以無限續麵包(笑)。
墨汁龍蝦餃,桿進墨魚汁的義式龍蝦餃,配上的是法式白酒醬(Beurre Blanc),較厚的麵皮很有嚼勁,內餡也十分好吃。
嫩煎鮪魚,外熟內生的煎炙鮪魚肉,佐上柚子醋與七味粉,十足日式風味的菜色,細蔥讓整體提味不少,雖不及前道菜驚艷,但也是美味。
佐鹽,牛排上菜之前先端出了四種鹽,由左至右分別是夏威夷竹葉鹽、喜馬拉亞山玫瑰岩鹽、西班牙燻鹽、法國鹽之花,每種鹽都有各自的味道,我個人偏好燻鹽的辣味和鹽之花的甘甜。
現磨黑胡椒紐約客牛排(8oz,$780),裹上現磨黑胡椒的厚切腰肉牛排,不管是口味或視覺上都非常豪邁,胡椒顆粒與表面煎得微脆的口感很特別,但柔軟的肉質卻有很高的反差。
來一張特寫圖,因為是用鐵盤裝著,選擇六分熟,讓肉排持續加熱也不至於太老。
澳洲原創老饕牛排(6oz,$1500),這是今天的重頭戲,一上桌就沒讓我們失望,兩塊玫瑰色的上蓋肉排(肋眼眉 Rib Eye Cap)交錯擺盤,肉香四溢,連汁都要流出來了,果然是A Cut的招牌菜。
相較於紐約客,上蓋肉的肉質非常明顯的柔嫩許多,入口不需太多咀嚼,就能一口入喉,不僅肉質佳,料理火侯更是細膩,非常好吃。
烤馬鈴薯($180),這是我們額外點的配菜,很標準的美式馬鈴薯,淋上酸奶油和培根丁,最後連皮都被我吃掉了。
巧克力舒芙蕾,國賓的Le Bouquet繽紛蛋糕房素來有名,與A Cut組合真是強強聯手。將舒芙蕾的外殼打破,倒進濃香的蛋奶醬,兩三下就清空,美味!
榛果慕絲佐甜酒,榛果的果仁香味濃厚,配上漬白葡萄和酸甜的甜酒,層次分明,卻也融合得很妙,乾煎得宛如脆餅的蘋果乾也很好吃。
同場加映:香草冰淇淋布朗尼,訂位時特別提了今天是生日宴,A Cut也很貼心的送上生日蛋糕,插上蠟燭、寫上Happy Birthday,啪啪啪啪~生日快樂。
吃完如此紮實的一餐,附餐點的是解膩的茶。A Cut選的茶葉是英國皇室愛用的泰勒茶(Taylors of Harrogate),是目前少數還保留祖傳秘方的私人品牌,我選的是洋甘菊茶,舒緩清香。
實在是許久沒吃到這麼好吃的一餐,幾乎無挑剔之處,從氣氛、環境、服務、食材、料理手藝都屬上上之選,而且以這樣的價位來說(當然我指的是午餐,晚餐要價1~2倍啊),確實十分實惠,大推!最近聽說鄧有癸又開了新的Danny & Co.,不知道下次還有沒有機會朝聖一下。
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