[台南] Gilladeau 集雅朵法式餐廳

地址：台南市體育路21巷2號
電話：06-213-9716
營業時間：12:00-21:00，週一公休

年初時從深圳返家過年，才踏進門就被爸媽拉著說要帶我去嚐鮮，試試體育場附近新開的法國料理。

台南的高級法國料理一直只見「尼法」與「那個時代」，新開幕的集雅朵的主廚也是從那個時代離開後自行創業；選上早年台南市長辛文炳家族的招待所，藏身於體育公園中的40幾年日式老平房與法國料理的組合，先天似乎就帶著點閒適的情調。

傳統的日式平房並不大，餐廳裡只擺放了十幾張桌椅，十分溫暖樸實的空間。平日晚上的客人不太多，但也坐了六七成。年關都已來到，門口的聖誕樹裝飾還在，或許是為了增添點氣氛。

Gilladeau是法國著名的養蠔家族，取其家族對生蠔的品質控制來表達對每道菜的用心及嚴謹。

選了窗邊角落的位置坐下，先來杯氣泡水清清味蕾。

開胃菜是以桃花木煙燻的生魚，配上數種香料；上桌前先以小圓玻璃球罩著，裡面充滿著煙，上桌時在面前打開，煙霧繚繞又薰香入鼻，視覺味覺都顧到了。

藍起司拼盤沙拉，很香濃的起司。

嫩煎牡蠣，非常肥美飽滿的牡蠣，口味十分濃厚卻不帶太多海腥味。

卡布奇諾磨菇湯，很濃的蘑菇湯，不過我倒覺得泡沫可以在綿密一些。

另一份湯點，海鮮清湯、煎干貝、墨魚餃。

海鮮燉飯，米粒顆顆分明的義式燉飯，上頭擺的鮮蝦十足新鮮，小小一口卻也風味滿點。

主餐前的野莓雪貝（Sorbet），酸甜滋味把前面所有的味道洗淨後沉澱，等著主菜的上桌。

羅西尼牛排配松露鵝肝，外脆內軟的鵝肝、七分熟厚切牛排，淋上松露醬汁，非常豪華的餐點；牛肉肉質軟嫩，頗有水準。

野梅風味肥鴨肝爐烤法國夏隆鴨胸；鴨胸本身肉質一般，不過三者調味十分協調。

嫩烤小羊排佐杏鮑菇與櫛瓜，配上蘆筍、紫蘇花，羊排口感非常嫩也毫無羊腥味，可以稱得上今晚最佳菜色，令人驚艷!

甜點依序是糖漬水果、歐貝拉蛋糕、香草冰淇淋配奇異果片；蛋糕跟冰淇淋都不錯，只是水果有些太甜(笑)。

附餐的卡布奇諾，餐廳提供的是紅糖粉，但是卡布奇諾跟前面的蘑菇湯一樣，奶泡都不夠濃密，咖啡還需多多加油。

三個人吃下來約莫是六千多元，以台南的消費來說實在不便宜，不過餐點確實有一定水準，雖不至於讓人眼睛一亮，但已有很不錯的表現。而餐廳裡的氣氛、服務確實非常好，我們有任何關於餐點的問題都能一一的清楚回答，十分專業。

相信以集雅朵的餐點、環境跟用心程度，應該能在台南維持不錯的成績，如果來台南想走高檔路線，也可以試試喔。