三訪Macaron經典名店：Ladurée

地址：16, rue Royale, 75008 Paris, France（創始店）
電話：01 42 60 21 79
營業時間：週一至週六 8:30～19:00，週日 10:00～19:00

創立於1862年的百年糕餅老店Ladurée在巴黎有著不可撼動的地位，即便後起新秀如過江之鯽，每天來皇家路（Rue Royale）朝聖的人們仍是把店裡擠得水泄不通。雖然在此趟旅行之前，早已經對杏仁小圓餅macaron有很大的憧憬，但是從來沒有仔細研究的前提下，我還真是不識鼎鼎大名的Ladurée。

不過呢，冥冥之中上天必有安排XD。



在我們旅途第一站的柏林時，某天正巧經過位於腓特烈大街（Friedrichstraße）上的拉法葉柏林分店，在裡頭隨意逛逛時就看見了Ladurée在店裡的巨大裝飾；從頂樓直掛下來的圓柱布幔和紅色與銀色的macaron塔，把La Fayette的天井整個佔滿。當時看到的感想是：「一間甜點店居然也能如此大手筆啊…」，就連外頭的櫥窗也是給Ladurée給佔滿，擺設著性感美女和同樣魅力十足的macaron們:P。



於是我們便在柏林嘗到了第一次的Ladurée體驗，在店員以及恰巧也在購買的客人指點之下，我們買了聖誕節的特別香料麵包口味（Pain d'épice）和另一種口味作為嘗試；一試不得了，遠比我在其他地方吃過的macaron還要好吃太多了～



待抵達巴黎之後，到Ladurée創始店吃macaron就成了我們既定行程之一。皇家路上的創始店比我想像中來得簡單許多，但十分優雅的淡綠色和燙金字樣卻保留了十足的法式風情和氣質。

擺著滿是甜點蛋糕的玻璃櫃映著來往不絕的人潮，櫥櫃後的店員正忙碌的為客人們呈出美味的macaron和糕點們。或許30年代，當糕點師Pierre Desfontaines在Ladurée發明且開始販賣小巧的macaron時，人們也是絡繹不絕的上門吧。



陳列點心糕餅的另一側是Salon de Thé，金碧輝煌的裝潢、畫著糕點師天使和女神像的壁畫，彷彿一瞬間又回到二十世紀初，創始人Ernest Ladurée的太太Jeanne Souchard把這間單純的糕點店，搖身一變成為巴黎第一間結合飲料和甜點的Salon。

現今的Ladurée在1992年被旗下有著知名麵包連鎖店Paul的Holder集團收購，不過也正是Holder集團的大力經營，Ladurée在香榭里舍大道和其他各處的分店都有著非常好的營業表現。（怎麼講著就商學院本性上身…。）



很快的就輪到我們，被後面的人潮趕著令我們很緊張，只好還是請店員推薦糕點；不出意料的推薦了Ispahan，而我們也另位點了五個macaron來享用。只是一離開Ladurée隨即就是一陣苦惱，拎著這袋美食該怎麼辦才好？只好逛完凡登廣場後走進杜樂麗花園裡，迎著冷風把這些小圓餅們吃掉。

很慚愧的現在已經想不太起到底當初吃了哪些口味了，只記得吃了Rouge Diva（巧克力/香料/紅色水果）和橙花（Fleur d’Oranger），而其他三種口味都在我們的記憶中消失XD。但是當時吃進嘴裡時，帶著杏仁香的外殼酥，內餡柔潤而黏且有彈性的口感，各種不同口味的搭配，每一口都是幸福滿點。



我們沒有立刻吃掉美麗的Ispahan，但是到最後實在不得不把她在傷兵院（Invalides）門口解決掉。這個著名的甜點是Pierre Hermé在Ladurée時的創作，如今離開Ladurée的PH已經幫Ispahan申請了商標，而Ladurée則是在他的授權下繼續販賣。

打開盒子就完全的被她吸引，玫瑰香味的macaron上裝飾著用三滴以糖做成的露珠、整顆的覆盆子、玫瑰調味的內餡，以及中心一整顆的荔枝。玫瑰的香、荔枝的甜、覆盆子的酸，口味出奇的均衡，再搭配上酥脆的macaron外殼，簡直可以用華美來形容了！



而後，在巴黎的最後一天，我們在春天百貨又瞧見了Ladurée的店，原本只是路過看看，卻又忍不住買了些來滿足口腹之欲:S；正好看到黑色的macaron，很是好奇下買了一個，也另外買了焦糖蘋果macaron（Macaron aux pommes caramel）。





黑色的macaron不是墨魚汁口味，而是甘草（Réglisse），同樣的外酥內潤，甘草的香甜味也十分的特別。另外的焦糖蘋果macaron則是看來份量十足，焦糖口味的外殼上置著焦糖脆片，內餡則是擺滿糖蜜蘋果，以及焦糖鮮奶油，上下再各放上一片軟焦糖片，整個是滿滿的焦糖啊！



縱然和細膩華麗的Ispahan比起來，Pommes Caramel宛如是個沾滿焦糖的粗漢，但是這種非常老法國式的強烈甜味，吃起來也同樣讓人開心不已！:D

雖說這趟旅行吃了三次Ladurée，卻一次也沒吃到Pierre Hermé令我結束旅行後深感懊悔不已（真的很想體會他製作macaron的功力，還有外表平滑美麗的外殼啊），不過Ladurée的美味也已經足夠令我神魂顛倒了～ :P


延伸閱讀
Ladurée: Site d'Officiel
rickson的網路日誌：PH Signatures
rickson的網路日誌：巴黎的甜點店—Ladurée
Christabelle的藝想世界：[巴黎] Ladurée 經典杏仁小圓餅
Wikipedia: 杏仁小圓餅